14種類の緑茶とその違い

抹茶サロン、朝6時のマインドフルワークアウトに取り組むTikTokの「That Girls」、そして静かに湯気を立てる芳醇な緑茶のカップを飲むヨギたちなど、緑茶は健康の代名詞になっているようだ。 しかし実際には、緑茶は新しいものではありません。 緑茶は中国の漢王朝時代に薬用飲料として初めて栽培され、数世紀後には娯楽として楽しまれるようになりました（茶の芸術より）。 緑茶は（少なくとも有史以来）中国で最初に栽培されましたが、東南アジアとその周辺地域でも長い間重要な意味を持ってきました。 注目すべきことに、日本は最大ではないにしても、緑茶の最大の消費国の一つとなっている（丸久小山園より）。

お茶は西洋で長く愛され、初期の世界貿易の主要な要素でしたが、緑茶が大量に導入されるのは、その構造上の理由からずっと後になってからです（Art of Teaによる）。 他のお茶とは異なり、緑茶は酸化されていません。 これは、緑茶の葉が新鮮に摘まれ、乾燥し始める前に調理され、色、クロロフィル、抗酸化物質、その他多くの利点が保たれることを意味します。 これらの包括的な利点にもかかわらず、緑茶は、カフェインの含有量、甘味または苦味、食感などの要因によって区別できます。

ここでは14種類の緑茶とそれぞれの特徴を紹介します。

明るく美しい抹茶は、最近西洋の言葉として取り入れられましたが、長い間、毎日の飲み物として、朝食または食事と一緒に日本のお茶文化の中心でした（Umami Insider経由）。 抹茶は、日本で栽培されている数多くの緑茶の 1 つとしての地位を確立しています。 数千年にわたるその歴史の中で、この緑茶は宗教的な用途から上流階級の象徴へと移りました（水葉茶経由）。 現在では、多用途の食材として世界的な地位を築いています。 お茶の鮮やかな緑色と、まろやかな土のような風味が対照的な、他にはない素材です。

抹茶を点てるプロセスは、抹茶に慣れていない人にとっては少し異なる体験かもしれません。 抹茶は、日陰で育ったCamellia sinensis植物から供給される高級緑茶です。 この特別な栽培方法により、葉のクロロフィル含有量が増加し、より風味豊かで緑豊かな緑茶が生まれます (Teatulia より)。 春に若葉を収穫し、酸化を防ぐため収穫後数時間以内に蒸し、石臼で粉砕します。 抹茶を飲むには、この粉末を浸したお湯に入れて、おなじみの鮮やかな緑色の飲み物として提供されます。 他のお茶と比べて、抹茶のカフェイン含有量は、その形状と構造の両方によりはるかに高くなります。 抹茶は、餅などの甘いお菓子をまろやかにしてくれる、とても良いデザートにもなります。

日本は緑茶でよく知られるようになりましたが、中国の料理と文化も緑茶の発展に大きな役割を果たしました。 Bi luo chunは、これまで中国で最も人気のあるお茶の1つであり、100年を優に超えるお茶の歴史を考慮すると素晴らしい偉業です（Oriarmより）。 Bi luo chunという名前は、大まかに訳すと「緑色のカタツムリの春」という意味で、お茶の濃い緑色、ほぼターコイズ色、葉が巻かれたカタツムリの殻の形、そして収穫される時期を詩的に表現しています（Tea Vivreより）。 ビロチャンはもともと洞庭山脈や呉仙や江蘇などの中国東部で収穫されていましたが、その後さらに広まりました。

ビロチャンは色が鮮やかで、味はまろやかで、香りも抜群です。 実際、Bi luo Chanというお茶の品種は非常に香りがよいため、古代中国ではある時期、恐ろしいほど香りがよいと言われていました（Oriarmによる）。 他の人はその味をさわやかで甘く、繊細だと言います。 このお茶は消化を助け、さらには減量を助けると言われていますが、温かい飲み物だけを探している人にとっては、おいしい一杯にもなります。

ジャスミン茶はそれ自体は緑茶ではありませんが、多くの場合、緑茶ベースを使用し、ジャスミンの花がお茶の香りを作り出します。 厳密に言えば香り付きのお茶ですが、ここでは考慮すべきことがたくさんあります。 ほとんどの人は、この花の香りを、花のように豊かで、強烈で、甘く、さらには官能的だと表現しています（ハーレム キャンドル カンパニーより）。 料理での使用に関しては、ジャスミンは香り以外にはあまり役に立ちません。 乾燥させたジャスミンの花には、花の香りが（たとえあったとしても）ほとんど残っておらず、非常に苦い味がします（レッドブロッサムティーより）。 したがって、ハーブジャスミンティーは希少になる傾向があります。 ほとんどの場合、ジャスミンの香りは別のお茶、通常は緑茶を引き立てるために使用されます。