心安らぐ色とりどりのハーブティー

TOKYO - 青、赤、黄色などの透明感のあるハーブティーが、リラックスタイムにそっと彩りを添えます。 暑い夏の季節に、涼しい風とともにグラスを傾けてお楽しみください。

タイのハーブを輸入販売するアバイブベジュル・ジャパン（東京）で、色鮮やかなハーブティー５種類を試飲した。

アバイブベジュル・ジャパン社長の川上隆宏さん（６５）は「すべての色はタイで栽培されたハーブから自然に染み出ている」と話す。

最も目を引くのは、タイ国王が客人をもてなすお茶として、また料理にも使用する神秘的な青いバタフライピーです。

マメ科の植物であるバタフライピーには、グリーンピースの新芽のような微妙な風味があります。

川上さんは「目の疲れや血行不良による体の冷えの予防に効果があると考えられる」と話す。

ハーブはタイで薬として使用されてきた長い歴史があり、伝統的に健康上の利点があると考えられています。

爽やかな酸味が暑い季節に合いそうな、エンブリカハーブの黄金色の紅茶も試してみました。

真っ赤なローゼルは酸味がありながらもまろやかな味わいです。 ゴツ コーラは淡い黄緑色で少し苦味があり、バエル フルーツはフルーティーな香りとほのかな甘みがあります。

バタフライピーティーのもう一つの魅力は、色の変化です。レモンやライムの果汁を加えると、青から紫に色が変化します。 アイスバタフライピーティーは、レモネードやその他のレモンベースの飲み物を加えるとピンク色に変わります。

色の変化は、エンドウ豆の青い花に含まれる天然色素であるアントシアニンが酸性の果汁に反応するためだと川上氏は述べた。

おいしいハーブティーを淹れるには、色の見え方に注意してください、と彼は言います。 ティーバッグまたはティーフラワーに熱湯を注ぎ、しばらく待ちます。 お茶の色が濁らず、明るい色になったら出来上がりです。

夏には濃いめのお茶を淹れて氷を入れてください。 「ハーブティーは透明なペットボトルに入れて持ち歩くこともできます」と川上さん。 「外出先や仕事中に、天然ハーブの鮮やかな色合いをお楽しみください。」

もう一つの新鮮なアイデアは、ハーブティーで作った冷やした層状ゼラチンです。 アバイブベジュル・ジャパン広報担当の上田夏子さんに、バタフライピーの青色を生かしたレシピを教えていただきました。

4～5個のバタフライピーの花に200～250ccの熱湯を注ぎ、好みの色になるまで待ちながらハーブティーを淹れます。 必要に応じて砂糖または蜂蜜を加え、ゼラチン5グラムをお茶に溶かします。 ボウルまたは型に入れ、冷蔵庫に入れて冷やします。

ハーブティーゼリーが固まったら、その上から白いミルクゼリーを注ぎ、固まらせます。 ボウルの中でゼリーを冷やし固める作業を交互に繰り返すことで、おしゃれな一品が出来上がります。

「ハーブティーを少し薄めにするとゼリーの透明感が際立ちます」と上田さん。 彼女はまた、鮮やかな赤色を持つローゼルを使用することをお勧めします。

世論調査の結果は毎週月曜日にグアム・デイリー・ポストに掲載されます。

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